Ольшанский известковый (щебёночный) карьер расположен в г. Елец, Липецкой обл. Данный карьер разрабатывается с 1929 года.
В карьере добывают строительный щебень, применяемый в дорожном и промышленном строительстве. Для дорожного строительства также используют песок (для изготовления асфальтобетона) добываемый в карьере. Ольшанский карьер производит технологический известняк, который используют в сахарной промышленности, флюсовый известняк для металлургической промышленности, минеральную подкормку для птиц.
Доставка ольшанского щебня осуществляется железнодорожными вагонами и самосвалами.